『CAFERES』旭屋出版
この雑誌は、喫茶店、カフェ、レストランのための経営専門誌で、喫茶メニューから本格レストランメニューまで特集、さらに繁盛店の経営法、接客サービス術など、時代をとらえた実践的な最新情報が毎月掲載されているそうです。
8月号では、人気店のアレンジアイスコーヒーのレシピをはじめ、新魅力のアイスコーヒー開発術、オリジナルのアイスコーヒー抽出法など、アイスコーヒーの魅力の高め方が特集されていました。
製菓コースでは、カフェ学という授業があるのでそのような授業で参考にしているのかなと思いました。
『製菓製パン』 製菓実験社
この雑誌は、和菓子、洋菓子、パン、経営等の総合情報誌で、お菓子の作り方から経営情報関連まで幅広く掲載されているそうです。
10月号では洋菓子と和菓子が特集されていて、ガナッシュの作り方や女性技術者が提案するクリスマスの和菓子などが載っていました。
たくさんの情報が載っているので、とても勉強になるのではないかなと思いました。
